In South Africa we love to braai! So, it’s great to have a good marinade on hand. This curry marinade will be as good on chicken, pork or beef. You can even make delicious sosaties (kebabs) with this marinade. The perfect recipe to make for the public holiday tomorrow!
Dukkah (also known as Egyptian dukkah) is a traditional mixture of nuts, seeds and spices and is often used in Middle Eastern and Mediterranean cuisine. Make my homemade version in a few easy steps. Serve as a delicious accompaniment for roasted vegetables, chicken or meat or sprinkled over a salad.
Kyk net al die K’s: komyn, ’n tikkie kaneel, koljanderblare, kruisement en koeskoes – wat ’n wonderlike kombinasie. Die Marokkaanse geure is perfek saam met die andersins neutrale smaak van koeskoes en dis so ’n maklike bygereg om te maak. Dit kan net so met geroosterde vis, hoender of vleis voorgesit word en koeskoes kan ook ’n souserige gereg heerlik absorbeer.
In dié resep word ui en botterskorsie met my gunsteling-spesery, komyn, in die oond gerooster en dan met geroosterde amandels en vars kruie gebruik om die koeskoes te geur. Kruisement- en koljanderblare is perfekte pasmaats vir die speserye en ander bestanddele. Die verskillende bestanddele gee die bygereg ook ’n interessante tekstuur. Hierdie weergawe kan maklik vooraf berei word, maar voeg die kruie en amandels by net voor dit voorgesit word.
I could eat roasted veggies any day, especially if there’s cumin added! I also love hummus and in this dish it makes the perfect sauce. These veggies are also really versatile, they can be enjoyed as a light vegetarian meal or as a side dish with roasted chicken. Use them in any salad or stir into couscous and a handful or two of fresh coriander, basil leaves and roasted nuts. They are great at room temperature as part of a lunch box or delicious on pizzas or in sandwiches.
Sampioene gee aan ’n gereg ’n baie unieke en interessante geur, veral as dit eers gaargemaak word om daardie bekende neuterige smaak te beklemtoon. Hierdie vinnige sampioenpatee kan op soveel lekker maniere gebruik word – van ’n doopsous met groenterepies, smeersel vir ’n gourmet-toebroodjie tot ’n sous op ’n stukkie steak.