by Heleen Meyer | Apr 12, 2019 | Light meals, Light seafood
’n Yskoue stukkie kerrievis met ’n broodjie (om die sous op te ‘vee’) en slaai, is ’n bekende en baie gewilde Suid-Afrikaanse ete. Party mense ken dit as gepiekelde vis, maar hoe jy dit ook al noem, dit bly smullekker. Die resep is dalk ’n bietjie meer moeite as om vis net in die pan te braai, maar dit hou uitstekend in die yskas en is ’n gerieflike ete om byderhand te hê.
Die speserye in die kerriesous is aromaties en is ’n heerlike kombinasie van geure saam met die soetsuur smaak van die konfyt en asyn – beslis iets wat Suid-Afrikaners altyd geniet. Daar is verskillende maniere om kerrievis te maak, maar ek verkies om die vis eers te panbraai en dan in die sous te marineer. Dit kan vir 5-7 dae in die yskas hou of selfs langer as jy dit in ’n gesteriliseerde bottel verpak en só in die yskas hou.
by Heleen Meyer | Feb 11, 2019 | Light meals, Light poultry, Mains, Poultry, Uncategorised
By following a few basic cooking principles when preparing chicken fillets, you never need to have a dry, tasteless chicken fillet on your plate (or battle to swallow it). I often hear that people don’t enjoy chicken fillets, as they complain that it’s too dry. When frying it for a short time over the correct temperature, you can have a different experience. Use a pan with a wide, solid base that can retain the heat well and start over a medium temperature – AMC Cookware is perfect for this.
by Heleen Meyer | Feb 4, 2019 | Light meals, Light vegetarian, Sides & salads, Vegetable side
I could eat roasted veggies any day, especially if there’s cumin added! I also love hummus and in this dish it makes the perfect sauce. These veggies are also really versatile, they can be enjoyed as a light vegetarian meal or as a side dish with roasted chicken. Use them in any salad or stir into couscous and a handful or two of fresh coriander, basil leaves and roasted nuts. They are great at room temperature as part of a lunch box or delicious on pizzas or in sandwiches.
by Heleen Meyer | Dec 17, 2018 | Light meals, Salad as a side, Sides & salads
Slaai het deesdae ’n heeltemal nuwe betekenis en hoef lankal nie meer net blaarslaai met komkommer, tamatie en wortelrepies te wees nie. Slaaie kan ’n ete op hul eie wees of die fokuspunt van ’n eenvoudige ete. Wissel soms die bestanddele af vir ’n vinnige nuwe idee. Vrugte is ’n wonderlike bestanddeel in ’n slaai en saam met ’n paar ander vars elemente is hierdie ’n delikate, maar besondere smaaksensasie.
by Heleen Meyer | Dec 7, 2018 | Kosblik 101 / Lunch boxes, Light meals, Light meat
Sodra die vakansie aanbreek, is jou roetine hopelik ook bietjie rustiger. Dis ’n ideale tyd om die kinders in die kombuis te laat help. Hoe meer hulle daar betrokke is, hoe groter is die kans dat hulle opgewonde is om dit te eet waarmee hulle gehelp het. En moenie verbaas wees as hulle dan ook meer avontuurlustig is met nuwe geure en bestanddele nie. Hierdie varkburgers is so maklik om te maak en selfs ’n kleiner kind kan help om die maalvleismengsel in balletjies te rol. Die geurkombinasie van varkvleis, appel, kruie en speserye is heerlik.
by Heleen Meyer | Nov 30, 2018 | Accompaniments, Extras, Light meals, Light vegetarian, Savoury snacks
Jaffels is vir baie mense sinoniem met hul kinderdae of ’n kerkbasaar. Deesdae is dit weer baie gewild en menige van ons het weer ’n ma of ouma se jaffelpan iewers gaan uitkrap. Volgens die kalender, het die somer ook amptelik aangebreek en Suid-Afrikaners het nie veel uitnodiging nodig om dan ’n vuur aan te steek nie. Ons sal ’n wye verskeidenheid kos en geregte oor die kole gaarmaak en vir party van ons is dit juis die lekkerte van vakansietye. Dis ook ’n tyd om met familie en vriende te kuier en as kosmaak deel van die gesellige samesyn is, soveel te beter. Hierdie jaffels (ek noem hulle sommer ronde kolebroodjies) is ’n uitstekende voorbeeld van iets wat sommer so tussen die gesels deur, gemaak kan word.
